
- Editorial:
- NORDICA LIBROS
- Año de edición:
- 2017
- Materia:
- Español
- ISBN:
- 978-84-677-5895-5
- Colección:
- El Rincón Del Paladar
SECRETOS DEL CHOCOLATE, LOS
PALLÀS, DAVID
Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallás, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es ´democratizar la pastelería de autor´.