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PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

A. ROQUET, A. LAHERA, L. IZQUI

30,77 €
IVA incluido
Editorial:
SARGANTANA EDITORIAL
Año de edición:
2021
Materia:
Español
ISBN:
978-84-17872-91-5
Páginas:
257
Colección:
CFGM COCINA Y GASTRONOMIA
30,77 €
IVA incluido
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1. Masas hojaldradas. 2. Masas batidas o esponjadas. 3. Masas escaldadas. 4. Masas azucaradas. 5. Masas fermentadas. 6. Cremas y rellenos dulces y salados. 7. Semifríos. 8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias 9. Decoración y acabados. 10. Conservación y regeneración de géneros.

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